Healthy courgette noedels boordevol gezonde vetten. Nog meer redenen om voldoende vet te eten: Voor een goede hormoonbalans:

• Vet is nodig voor de aanmaak van hormonen.
• Om vet oplosbare vitamines A,D, K en E uit je voeding te halen. Zelf maak je ze niet aan.
• Behalve vitamine D onder invloed van zonlicht (dit is alleen niet haalbaar in NL in de maanden met een R).

Extra tip: Let erop dat je meer omega 3 eet! (We willen meer omega 3 (ontstekingsremmend) dan omega 6 (dit kan zorgen voor klachten zoals vermoeidheid en ontstekingen). Bronnen van gezonde vetten: hennepzaadolie, lijnzaad, avocado’s, rauwe noten, pitten en zaden, etc. Dit is belangrijk voor een mooie en stralende huid.

Een overheerlijk en gezond recept van Charlotte Anne – orthomoleculaire therapeut

• 1 rijpe avocado
• 1/2 citroen
• 3 tl pesto (klik hier)
• 1 mespuntje cayennepeper
• 1 tl kerriepoeder
• 1 teentje knoflook
• 2 courgettes
• 300 g (kastanje-)champignons
• kokosolie, om in te bakken
• 2 el pompoenpitten
• 2 tl gedroogde tijm
• klein handje peterselie
• zeezout en zwarte peper

1. Schil de avocado, snijd hem in stukjes en doe in een kommetje.
2. Voeg er vervolgens de pesto, cayennepeper, kerriepoeder, de sap van een halve citroen en een uitgeknepen knoflookteentje aan toe. Prak dit tot een zachte romige massa.
3. Was vervolgens de twee courgettes en snijd ze met een spiraalsnijder in de lengte boven een grote kom tot noedels.
4. Snijd de champignons in plakjes en bak ze in een koekenpan met kokosolie al omscheppend in 5 min. op hoog vuur tot ze mooi bruin zijn en het vocht verdampt is. Laat ze daarna afkoelen.
5. Roer de pesto-avocadosaus door de courgette, doe de champignons en de overgebleven ingrediënten erbij en hussel alles door elkaar!Heerlijk als lunch of avondmaaltijd. Enjoy!⁠Dankjewel @charlotteannenl voor dit fijne receptje!⁠