Aubergine quiche

Deze quiche is lekker, super goed voor je hormonen en perfect als bijgerecht of voor bij de lunch!

Een overheerlijk en gezond recept van Karin Hoekstra – orthomoleculaire therapeut Miss Nutrition

Wat heb je nodig?

  • 2 aubergines
  • 1 stronk broccoli
  • halve courgette
  • 1 ui
  • 1 pakje ham blokjes
  • 150 gr haverroom
  • 5 eieren
  • 70 gr zachte geitenkaas
  • snufje peper en zout
  • italiaanse kruiden
  • handje pompoenpitten

Dit recept bevat:

  • Eiwitten
  • Vezels
  • Vitamine C

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 ºC.
  2. Vet een ovenschaal in. Snijd de aubergine in dunne plakken. Verdeel de aubergine plakken over de bodem en zijkant van de ovenschaal. Het is lekker als je er wat olijfolie en peper en zout over strooit.
  3. Snijd de groente in stukjes en bak met de ham blokjes en de Italiaanse kruiden in een hapjespan beetgaar. Schep dit over de auberginebobem.
  4. Kluts de haverroom en de eieren en voeg peper en zout naar smaak toe.
  5. Giet vervolgens het eiermengsel over de groentetaart.
  6. Brokkel de geitenkaas eroverheen en top af met de zonnebloempitten.
  7. Bak de groentetaart in 25 minuten gaar in de oven, eet smakelijk!

Bekijk onze andere recepten

Homemade kleimasker

Dit heerlijke homemade kleimasker, is heerlijk voor tijdens jouw menstruatieperiode. Gemaakt in een handomdraai met de producten van Loïs Lee! Natuurlijk niet om op te eten ;-)

Fancy chocoladerepen

Zin in chocolade? Wie zegt daar nou nee tegen ;-) Wij delen een heerlijk recept voor fancy chocoladerepen; lekker én gezond!