Pompoensoepje voor gezonde darmen

Ik ben dol op soepjes, het is zo’n easy way om lekker veel groenten en vezels binnen te

krijgen. Je darmen zijn daar dol op! Ik kan geen genoeg krijgen van heerlijke, voedzame

soepjes zoals deze zoete pompoensoep. Enjoy it!

Een overheerlijk en gezond recept van Charlotte Anne – orthomoleculaire therapeut

Wat heb je nodig?

  • 1 kleine flespompoen (ca. 450 g)
  • 1 zoete aardappel
  • 1 middelgrote rode ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1 groentebouillon blokje of 2 tl veggie poeder mix
  • 2 el hennepzaad, optioneel
  • 1 tl komijnpoeder
  • ½ tl zwarte peper
  • ½ tl cayennepeper
  • 200 gram linzen, kikkererwten, witte bonen (uit pot) of gekookte volkoren rijst

Toppings:

  • Pompoen/zonnebloempitten
  • Sprouts
  • Feta
  • Handje verse tijm, fijngehakt

Dit recept bevat

  • Calcium
  • Ijzer
  • Kalium
  • Vitamine E
  • Vitamine C

Bereiding

  1. Schil de pompoen (optioneel) en snijd het doormidden. Haal de pitten eruit en snijd het instukjes. Spoel de zoete aardappel schoon en snijd (met schil) het ook in kleine stukken. Snijd ook de ui fijn.
  2. Doe de ingrediënten in de pan en knijp de knoflook erboven uit.
  3. Voeg de komijn- en cayennepoeder en zwarte peper toe. Roer een minuutje.
  4. Voeg vervolgens een half liter water en de bouillonblokje of veggie poeder mix toe.
  5. Kook de soep totdat de pompoen en aardappel gaar is. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer. Zet depan opnieuw op het vuur en voeg peulvruchten of rijst toe en laat eventjes zachtjesmeekoken.
  6. Voeg de toppings toe, zodat je goed op je soepje kauwt (zo kan je je eten beter verteren)
  7. Serveer in een kom en schenk, besprenkel het met tijm en eventueel met wat feta.⁠Dankjewel @charlotteannenl voor dit fijne receptje!⁠

Bekijk onze andere recepten

Homemade kleimasker

Dit heerlijke homemade kleimasker, is heerlijk voor tijdens jouw menstruatieperiode. Gemaakt in een handomdraai met de producten van Loïs Lee! Natuurlijk niet om op te eten ;-)

Fancy chocoladerepen

Zin in chocolade? Wie zegt daar nou nee tegen ;-) Wij delen een heerlijk recept voor fancy chocoladerepen; lekker én gezond!

Aubergine Quiche

Op zoek naar wat inspiratie voor de lunch of voor het avondeten? Maak dan eens deze aubergine quiche; super gezond én goed voor je hormonen!