Pompoensoepje voor gezonde darmen
Ik ben dol op soepjes, het is zo’n easy way om lekker veel groenten en vezels binnen te
krijgen. Je darmen zijn daar dol op! Ik kan geen genoeg krijgen van heerlijke, voedzame
soepjes zoals deze zoete pompoensoep. Enjoy it!
Een overheerlijk en gezond recept van Charlotte Anne – orthomoleculaire therapeut
Wat heb je nodig?
- 1 kleine flespompoen (ca. 450 g)
- 1 zoete aardappel
- 1 middelgrote rode ui
- 1 teentje knoflook
- 1 groentebouillon blokje of 2 tl veggie poeder mix
- 2 el hennepzaad, optioneel
- 1 tl komijnpoeder
- ½ tl zwarte peper
- ½ tl cayennepeper
- 200 gram linzen, kikkererwten, witte bonen (uit pot) of gekookte volkoren rijst
Toppings:
- Pompoen/zonnebloempitten
- Sprouts
- Feta
- Handje verse tijm, fijngehakt
Dit recept bevat
- Calcium
- Ijzer
- Kalium
- Vitamine E
- Vitamine C
Bereiding
- Schil de pompoen (optioneel) en snijd het doormidden. Haal de pitten eruit en snijd het instukjes. Spoel de zoete aardappel schoon en snijd (met schil) het ook in kleine stukken. Snijd ook de ui fijn.
- Doe de ingrediënten in de pan en knijp de knoflook erboven uit.
- Voeg de komijn- en cayennepoeder en zwarte peper toe. Roer een minuutje.
- Voeg vervolgens een half liter water en de bouillonblokje of veggie poeder mix toe.
- Kook de soep totdat de pompoen en aardappel gaar is. Pureer de soep vervolgens met een staafmixer. Zet depan opnieuw op het vuur en voeg peulvruchten of rijst toe en laat eventjes zachtjesmeekoken.
- Voeg de toppings toe, zodat je goed op je soepje kauwt (zo kan je je eten beter verteren)
- Serveer in een kom en schenk, besprenkel het met tijm en eventueel met wat feta.Dankjewel @charlotteannenl voor dit fijne receptje!
Bekijk onze andere recepten
Avocado eiersalade
Dit lekkere avocado-ei-prutje ken ik ook van m'n schoonmoeder. Wanneer zij deze maakt ben ik de eerste die aanvalt. Hopelijk bevalt het jou ook.
Healthy courgette noedels
Healthy courgette noedels boordevol gezonde vetten.
Shakshuka
Dit keer een lekker recept voor de lunch of het diner met lekker veel groente en eiwitten, Shakshuka! Ik vind dit zo verrassend lekker en zo snel en makkelijk te maken. Echt een blijvertje!
